Resep Rendang Jengkol

Resep Rendang Jengkol



Bahan-bahan:

- 1/2 kg jengkol tua
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt lada halus
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis

- garam secukupnya

- 1/2 sdt penyedap (jika suka)
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe merah keriting(buat yang suka pedas,boleh ditambah)
- 8 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 5 cm lengkuas

Cara Membuat:

- Rebus jengkol dengan secukupnya air dan 1/4 sdt baking soda kira-kira 15 menit, lalu              buang air rebusannya 

- Rebus kembali dengan air secukupnya sampai empuk atau sekitar 1 jam

- Angkat dan tiriskan lalu geprek atau pipihkan
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk,             daun kunyit dan asam kandis hingga harum 

- Tuang air, santan, garam, merica, kaldu bubuk dan gula pasir, aduk rata, kemudian                  masukkan jengkol dan masak hingga kuah mendidih.
- Setelah kuah sudah menyusut, tambahkan kecap manis dan aduk rata. 

- Aduk-aduk terus, masak sampai kuah menyusut dan kental serta bumbu meresap, setelah     kuah hampir kering, matikan kompor, Angkat dan rendang jengkol siap untuk dihidangkan

Selamat Mencoba