Combro

Combro



Bahan combro:

1 kilogram Singkong (diparut hingga halus)
1 batang Daun bawang (diiris – iris kecil)
100 gram Kelapa tua (parut)
2 sendok makan Tepung sagu atau tepung kanji
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Bumbu isi:

2 siung Bawang putih
2 siung Bawang merah
250 gram Oncom (ditumbuk hingga halus)
1 batang Daun bawang (dirajang kecil – kecil)
1 sendok teh Merica bubuk
4 buah Cabai merah
Gula pasir secukupnya
Garam secukupnya
penyedap jika suka

Cara membuat Isian:

Haluskan bahan isian combro yang terdiri dari cabai merah, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan.
Setelah halus, siapkan wajan penggorengan yang sudah diberi minyak goreng secukupnya, lalu panaskan di atas kompor dengan api sedang.
Setelah minyak goreng panas, tumislah bumbu tersebut hingga mengeluarkan aroma yang harum.
Kemudian tambahkan merica, oncom, garam, gula pasir, dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk – aduk dan tumis kembali semua bahan tersebut hingga tercampur secara merata.
Setelah dirasa sudah matang, angkat dan sisihkan.


Cara membuat Combro:

Kupas kulit singkong cuci hingga bersih, kemudian parut lalu peras airnya(air perasan dibuang)
Campur kelapa parut dengan parutan singkong dan uleni hingga semua bahan tercampur merata.
Lalu tambahkan tepung kanji, irisan daun bawang, dan garam ke dalam adonan tersebut. Aduk – aduk kembali hingga adonan tercampur sempurna, tiriskan dan buang airnya lagi.
Setelah itu ambillah satu kepal tangan adonan singkong lalu pipihkan dan isi dengan bahan isian yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam adonan. kemudian rapatkan dan bentuklah adonan menjadi lonjong. setelah selesai semua, goreng combro dalam minyak panas hingga berubah warna atau matang, combro siap dihidangkan.