Resep Semur Jengkol Betawi

Resep Semur Jengkol Betawi




Bahan-bahan:

- 1/2 kg jengkol tua
- 1 batang serai digeprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek/memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 3 butir cengkeh
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap (jika suka)
- 8 sdm kecap manis (saya pakai kecap bango)

-1/2 sdt garam/menurut selera
- 400 ml air untuk kuah
- 16 lembar daun jambu biji untuk merebus jengkol
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah besar- 5 butir kemiri

Cara membuat:

- Rebus jengkol dengan daun jambu biji dan air secukupnya sampai empuk, kemudian             angkat dan kupas kulitnya, cuci sampai bersih, memarkan/geprek
- Siapkan wajan, panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum, masukan daun       jeruk, daun salam, cengkeh, lengkuas dan sereh, aduk-aduk sampai bumbu matang
- Kemudian masukkan air dan jengkolnya, aduk rata, setelah mendidih beri garam, pala,         lada, kaldu bubuk dan kecap manis, aduk rata.
- Masak hingga kuah menyusut dan kental, tanda bumbu sudah meresap, aduk merata,             kemudian matikan kompor

- Tes rasa, angkat dan siap dihidangkan

Selamat Mencoba