Resep Nasi Briyani Ayam (khas Arab)
BERAS BASMATI
Bahan dan Bumbu:
½ kg ayam bagian dadanya saja
250 ml yogurt
3 sendok teh cabe halus
1 sendok makan daun ketumbar halus
1 sendok makan daun mint yang sudah di cincang
5 butir kapulaga dan cengkeh
7 cm kayu manis
2 – 3 sendok makan minyak goreng
4 bawang merah cincang
Bumbu dihaluskan:
½ sendok makan bawang putih bubuk
½ sendok teh pala bubuk
½ sendok makan jahe bubuk
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh garam masala
Bahan untuk Nasi:
650 gr beras basmati ( bisa diganti dengan beras pera yang bagus)
Perasan jeruk lemon +-1 sendok makan (kalau suka bisa disertakan sedikit kulit lemonnya )
2 sendok teh garam
40 gr mentega
½ sendok teh safron yang telah di larutkan ke dalam air panas (Di Indonesia safron jarang ada, bisa diganti dengan kunyit)
Bahan Pelengkap:
3 sendok makan kismis
3 sendok makan kenari panggang
3 butir telur rebus yang sudah di kupas, belahlah menjadi 4 bagian / telurnya.
Cara Membuat:
Campurlah semua bumbu halus dan haluskan kembali menjadi satu lalu sisihkan.
Campurkan ½ kg dada ayam dengan bumbu – bumbu cabe, ketumbar, kapulaga, daun mint, kayu manis, yogurt, cengkeh dan bumbu halus. Setelah ayam dan bumbu tercampur merata, diamkan selama kurang lebih 2 sampai 3 jam di dalam freezer.
Panaskan margarin ke dalam wajan. Tumis bawang merah yang sudah di cincang sampai harum. Masukkan dada ayam yang sudah dibumbui dan aduk hingga merata. Masak sampai kuah menjadi kental & daging ayam empuk dan berubah warna.
Untuk nasinya, rendamlah beras selama 45 menit dalam air bersih, sesudah itu cuci hingga bersih lalu tiriskan. Siapkan air sebanyak 650 ml dan didihkan, lalu masukkan beras. Tambahkan 25gr mentega, air perasan jeruk lemon, garam dan aduk hingga semua bahan tercampur rata. Masak sampai air terserap ke dalam beras dan berubah menjadi nasi aron.
Tambahkan 1 sendok teh larutan safron ke dalam nasi aron serta campurkan sampai merata. Tambahkan 3 buah potongam dada ayam beserta bumbunya, aduk sampai nasi & ayam tercampur rata lalu sisihkan.
Aduk nasi putih ke dalam wadah nasi kuning lalu angkat dan letakkan ke dalam panci yang telah dipanaskan. Tambahkan mentega ke atas permukaan nasi, taburkan daun mint serta daun ketumbar yang telah dicincang. Lalu kukus selama +-45 menit sampai matang dan aromanya sedap terasa.
Letakkan di atas piring saji dan taburkan dengan kenari dan kismis. Resep Nasi Briyani sudah siap untuk di hidangkan dan di santap bersama keluarga tercinta anda di rumah.
EmoticonEmoticon