Rendang Padang Kering

Rendang Padang Kering



Bahan-Bahan:

- 1 kg daging sapi (paha tanpa lemak)
- 2 lembar daun kunyit
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek bagian putih
- 1 sdm garam lebih sedikit
- 2 butir kelapa parut, jadikan 2 liter santan

Bumbu dihaluskan:

- 15 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- ½ butir pala
- 1 sdt lada butir
- 20 buah cabe merah keriting

Cara Membuat:

-  Cuci bersih daging sapi lalu potong-potong sesuai selera, jadi 20-25 potong, pukul-pukul       daging, kalau tidak ada alatnya bisa dengan ulekan
-  Siapkan wajan ukuran besar, selanjutnya tuang santan ke dalam wajan, bumbu halus,             daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai dan garam. Masak hingga mendidih sambil           aduk-aduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna. Selanjutnya                    teruskan dimasak sambil sering diaduk agar merata dan tidak hangus serta bumbu tidak        menggumpal di bawah.
- Gunakan api kecil saat kuah santan sudah berkurang setengahnya. Masak sampai santan         mengeluarkan minyak dan mengering, jika sudah seperti ini rendang padang sudah siap         untuk dihidangkan, namun jika ingin memasaknya lebih kering dan agak kehitaman,             maka kita harus memasaknya terus, sambil tidak berhenti mengaduk agar tidak gosong
-  Kelebihan dari rendang kering adalah lebih awet

Selamat Mencoba