Resep Soto Betawi
Betawi sangat banyak memiliki makanan khas nya, ada dodol Betawi, kerak telor, gabus pucung dll, hampir semua makanan Betawi sangat populer. Dan yang tidak kalah populer adalah soto Betawi, gurih nya soto yang berasal dari santan dan susu, ditambah potongan daging dan jeroan sapi dengan perasan jeruk limau, hmm... membuat ketagihan para penggemarnya.
Menurut WIKIPEDIA
Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari atau Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.
Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.
Betawi sangat banyak memiliki makanan khas nya, ada dodol Betawi, kerak telor, gabus pucung dll, hampir semua makanan Betawi sangat populer. Dan yang tidak kalah populer adalah soto Betawi, gurih nya soto yang berasal dari santan dan susu, ditambah potongan daging dan jeroan sapi dengan perasan jeruk limau, hmm... membuat ketagihan para penggemarnya.
Menurut WIKIPEDIA
Istilah soto Betawi hadir dalam kuliner masakan Indonesia sekitar tahun 1977-1978, namun bukan bearti tidak ada soto sebelum tahun tersebut. Yang memopulerkan dan yang pertama memakai kata soto Betawi adalah penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokasari atau Prinsen Park, tentunya dengan ciri khas cita rasa sendiri.
Banyak penjual soto pada masa tahun-tahun tersebut, biasanya menyebut dengan soto kaki Pak "X" atau sebutan lainnya. Istilah soto Betawi mulai menyebar menjadi istilah umum ketika penjual soto tersebut tutup sekitar tahun 1991.
Berikut ini Resep dari Soto Betawi
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 1/4 jeroan sapi, babat, hati atau paru sesuai selera saja
- 200 ml santan cair kental
- 250 ml susu segar/UHT
- Secukupnya air
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm mentega
Bumbu dihaluskan:
- 1 sdm lada butir, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- ½ sdt jinten, sangrai
- ½ biji pala, sangrai
- 3 butir kemiri, sangrai
- 6 butir bawang merah, sangrai
- 4 siung bawang putih, sangrai
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap:
- Daun bawang, diiris halus
- Kentang, iris tipis/potong dadu lalu goreng
- 2 buah tomat merah, iris kasar
- Jeruk limau, sesuaikan dengan selera
- Emping goreng
- Kecap manis
- Acar mentimun
- Bawang goreng
Cara Membuat:
- Siapkan panci agak besar, didihkan air lalu masukkan daging, jahe dan lengkuas (rebus jeroan dipisah ya). Rebus daging hingga empuk, Angkat dan tiriskan daging beserta jeroan
- Gorenglah daging beserta jeroan sampai agak kecoklatan tapi tidak kering
-Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum, kemudian masukkan santan kental, susu segar, dan mentega hingga matang, angkat
- Masukkan tumisan bumbu kedalam air kaldu, tambahkan daun salam dan serai, kemudian masak sampai harum dan mendidih
- Masukkan bumbu yang telah ditumis bersama santan dan susu ke dalam air kaldu
tambahkan daging dan jeroan, masak hingga matang, kemudian angkat
- Soto Betawi siap dihidangkan bersama nasi hangat dan bahan pelengkap
Cara membuat sambal:
*10 buah cabe rawit, 1 buah cabe merah besar, 1 sdt garam, 2 siung bawang putih dihaluskan, tambahkan sedikit kuah soto, aduk rata
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon