Resep Ayam Bakar Taliwang (Lombok)

Resep Ayam Bakar Taliwang (Lombok)

Ayam Taliwang adalah makanan khas Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar daging ayam. Daging ayam tersebut dimasak dengan cara dibakar dengan memakai bumbu cabe yang agak banyak dan aroma kencur yang sangat khas. 

Rasa pedas nya sangat dominan, benar-benar nendang, namun jika Bunda ingin membuat sendiri dirumah, rasa pedas nya bisa disesuaikan dengan selera. Memanggang nya pun tidak harus dibakar, jika Bunda malas repot bisa saja dipanggang memakai oven.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ayam kampung, cuci bersih
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya (boleh diganti dengan jeruk nipis)
- 100 ml minyak goreng atau secukupnya untuk melumuri daging ayam
- Garam sesuai selera
- Gula sesuai selera

Bumbu dihaluskan :

- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi, digoreng
- 1 ruas jari/3 cm kencur
- 2 sdt gula merah
- 1 sdm garam, sesuai selera
- Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat:

- Cuci ayam sampai bersih, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan kira-kira 10-15               menit
- Belah ayam muali dari dada sampai leher, setelah terbelah, tekan punggungnya hingga           ayam terbuka, kaki dan sayap mengarah keluar
- Siapkan wajan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan               garam, gula dan air jeruk limo, tumis sambil diaduk sampai air menyusut dan agak                 kering, kemudian angkat
- Tusuk-tusuk ayam dengan garpu lalu oles 1/2 dari bumbu tumis sampai rata, bakar                sampai 1/2 matang, kemudian oleskan kembali dengan sisa bumbu, oles sampai rata,               setelah matang angkat
- Beri perasan jeruk limo, dan siap dihidangkan, lengkapi dengan nasi panas dan plecing          kangkung

Selamat Mencoba