Resep Gulai Itik (Padang)

Resep Gulai Itik (Padang)

Salah satu makanan faporit di Bukit Tinggi adalah Itiak Lado Mudo. Itik lado mudo khas bukit tinggi ini menggunakan bahan dasar daging itik yang dibakar dengan api yang kecil untuk menghilangkan bulu-bulu halusnya, kemudian itik tersebut di potong-potong dan dilumuri air jeruk nipis lalu ditambahkan beberapa bumbu-bumbu yang nantinya dimasak bersamaan dengan santan. Rasanya sangat enak dan gurih, karna masakan ini jarang ada di Restoran Padang, maka Bunda sangat layak jika ingin mencoba membuatnya.

Bahan-bahan:

- 1 ekor Itik ukuran 1 kg
- 1 buah jeruk nipis ukuran sedang, ambil air nya
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
- 3 lembar Daun Kunyit
- 5 lembar Daun Jeruk Purut
- 3 buah Asam Kandis
- 2 batang Serai, memarkan

Bumbu dihaluskan:

- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 1/4 cabe hijau besar
- 1/2 sdt lada butir
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 cm Kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Garam sesuai selera
- Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat:

- Pertama setelah itik dipotong, cuci itik hingga benar-benar bersih, kemudian digarang            dengan jarak agak jauh dari api sambil diputar-diputar hingga bulu-bulu halus itiknya            hilang
-Kemudian potong itik menjadi 8 bagian dan lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan                selama 15 menit, cuci kembali
- Cuci kembali itik hingga bersih, siapkan wadah agak besar campur daging itik dengan            bumbu halusnya kemudian aduk rata
- Tumis itik berbumbu hingga harum, lalu masukkan santan,  sereh, asam kandis, daun            kunyit dan daun jeruk. Aduk hingga rata
- Kemudian masak hingga bumbu menyerap, dan kuahnya mengental, setelah matang              angkat dan sajikan

Selamat Mencoba