Resep Sambal Krecek khas Jogya

Resep Sambal Krecek khas Jogya

Sambal goreng krecek adalah salah satu masakan khas dari Jogya, biasanya masakan ini disajikan bersama gudeg Jogya, gudeg dengan rasanya yang manis tentu sangat pas jika disandingkan dengan sambal krecek, sambel goreng krecek biasa nya kita temui dipesta pernikahan/hajatan, walaupun masakan sederhana mungkin karna sensasi rasa pedas dari cabe rawit utuh, maka banyak orang yang suka. Wah daripada saya terlalu banyak kata lebih baik kita langsung coba aja ya resep nya 

Bahan-Bahan:

- 250 gr krecek/kulit sapi
- 1 liter santan cair dari 1 butir kelapa
- 15 buah cabe rawit merah/hijau
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

- 100 gr kacang tolo
- 3 lbr daun salam
- 1 batang serai, memarkan

- 1 sdm gula merah, iris halus

- Garam sesuai selera

- Penyedap sesuai selera, jika suka
- Minyak goreng secukupnya
- Air bersih secukupnya

Bumbu dihaluskan:

- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

- Rendam kacang tolo selama 2 jam, kemudian cuci bersih, rebus sampai lunak
- Rendam krecek sapi dalam air panas 5 menit saja, kemudian cuci hingga benar-benar             bersih, potong-potong dan tiriskan
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas dan       serai, aduk rata
- Selanjutnya masukan santan, aduk rata, setelah mendidih masukan krecek dan kacang           tolo nya, kemudian masak sampai kuah menyusut
- Tambahkan garam, gula dan penyedap, aduk dan koreksi rasanya, terakhir masukan cabe      rawit, aduk sebentar dan angkat
- Siapkan wadah saji, krecek sapi siap dihidangkan

Selamat Mencoba