Resep Papeda (Papua)
Papeda adalah makanan khas Papua yang begitu populer dan digemari oleh banyak penduduk kota-kota di Papua. Papeda merupakan makanan yang dibuat dari bahan dasar tepung saguMakanan pokok khas Papua ini merupasan warisan kuliner turuntemurun.
Umumnya rasa papeda adalah tawar dan papeda cocok dihidangkan dengan ikan kuah kuning atau kuah bening dan ikan bakar, atau bisa juga dengan kelapa tua mentah. Sebagai menu pelengkap dan penambah selera, papeda juga bisa dihidangkan dengan sambal
papeda juga mempunyai cara penyantapan yang unik, yakni menggunakan alat bernama gata-gata yang dibuat dari bambu dan digunakan untuk menggulung papeda dari piring
Berikut ini resep Papeda dengan Ikan Kuah Kuning
Bahan-Bahan:
Papeda adalah makanan khas Papua yang begitu populer dan digemari oleh banyak penduduk kota-kota di Papua. Papeda merupakan makanan yang dibuat dari bahan dasar tepung saguMakanan pokok khas Papua ini merupasan warisan kuliner turuntemurun.
Umumnya rasa papeda adalah tawar dan papeda cocok dihidangkan dengan ikan kuah kuning atau kuah bening dan ikan bakar, atau bisa juga dengan kelapa tua mentah. Sebagai menu pelengkap dan penambah selera, papeda juga bisa dihidangkan dengan sambal
papeda juga mempunyai cara penyantapan yang unik, yakni menggunakan alat bernama gata-gata yang dibuat dari bambu dan digunakan untuk menggulung papeda dari piring
Berikut ini resep Papeda dengan Ikan Kuah Kuning
Bahan-Bahan:
- 100 gr tepung sagu
- 1000 ml air bersih
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
Cara membuat:
- Siapkan wadah, campur sagu dan 300 ml air, tambahkan garam dan gula, cairkan dengan cara diaduk rata
- Siapkan panci, rebus sisa air/700 ml hingga air mendidih, kemudian tuangkan kedalam sagu perlahan-lahan sambil diaduk cepat sampai sagu matang/bening/transfaran
- Jika adonan sagu belum matang, jerang di kompor dengan api kecil aduk-aduk sampai matang sempurna
- Setelah sagu matang, segera sajikan selagi hangat, karna kalau sudah dingin rasa berubah, tekstur nyapun berubah
- Siapkan panci, rebus sisa air/700 ml hingga air mendidih, kemudian tuangkan kedalam sagu perlahan-lahan sambil diaduk cepat sampai sagu matang/bening/transfaran
- Jika adonan sagu belum matang, jerang di kompor dengan api kecil aduk-aduk sampai matang sempurna
- Setelah sagu matang, segera sajikan selagi hangat, karna kalau sudah dingin rasa berubah, tekstur nyapun berubah
Cara menyantap papeda adalah dengan menggunakan dua bilah sumpit yang dipegang kedua tangan. Masukkan sumpit dalam adonan lalu putar dengan cepat, celupkan adonan sagu ke dalam piring kuah, langsung sedot papeda dari tepi piring sambil disruput kuahnya. Tapi jika tak biasa, boleh saja menggunakan bantuan sendok
Resep Ikan Kuah Kuning
Bahan- Bahan:
- 1/2 kg ikan tongkol atau 1 ekor ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Daun kemangi, secukupnya
- 10 buah cabe rawit utuh
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air matang
Bumbu dihaluskan:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt gula putih
- 1/2 sdt garam/sesuai selera
Cara membuat:
- 1 sdt gula putih
- 1/2 sdt garam/sesuai selera
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan 1 buah jeruk nipis dan garam, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai dan daun salam aduk rata
- Masukan air kedalam bumbu, tunggu sampai mendidih. Masukan ikan, garam dan gula. aduk hingga bumbu merata
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan serai dan daun salam aduk rata
- Masukan air kedalam bumbu, tunggu sampai mendidih. Masukan ikan, garam dan gula. aduk hingga bumbu merata
- Setelah ikan hampir matang, masukan cabe rawit, air jeruk nipis dan kemangi, setelah ikan matang, angkat dan sajikan bersama papeda
Selamat Mencoba
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon