Resep Coto Makassar

Resep Coto Makassar

Salah satu kuliner warisan nusantara yang tidak kalah populer adalah coto Makassar, nama lain nya adalah coto Mangkasara. Coto Makassar adalah makanan tradisional yang biasa dimakan oleh masyarakat umum, namun coto Makassar juga sering dihidangkan dikalangan Istana kerajaan Gowa dahulu, Dahulu coto Makassar juga biasa dimasak di kuali yang terbuat dari tanah, berbahan dasar daging sapi, namun banyak juga yang membuat nya dengan jeroan, semua sama nikmat nya.

Seperti masakan Nusantara lain nya Coto Makassar juga kaya akan rempah-rempah, apalagi rasa unik yang didapat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, benar-benar ciri khas. Kalau Bunda ingin membuat resep coto Makassar ini, jangan lupa lengkapi dengan ketupat (kalau di Makassar dengan Burasa) dan sambal tauco.

Bahan-Bahan:

- 1 kg daging sapi 
- 1/4 kacang tanah, digoreng dan haluskan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 4 lembar daun salam 
- 4 batang serai, memarkan
- 2000 ml air cucian beras
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan:

- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt jinten, sangrai 

- 1 sdt lada butiran
- 1/2 sdm ketumbar, sangrai
- Garam sesuai selera

Bahan taburan:

- Daun seledri cincang
- Daun bawang cincang
- Bawang goreng

Cara Membuat:

- Siapkan panci agak besar, didihkan air cucian beras, kemudian masukan daging sapi,              lengkuas, jahe, salam dan serai, masak dengan api sedang sampai daging empuk, setelah        matang angkat dan potong-potong sesuai selera
- Siapkan wajan, panaskan minyak secukupnya kurang lebih 3 sdm, tumis bumbu yang            sudah dihaluskan, hingga harum dan matang
- Didihkan kembali air sisa rebusan daging, masukan bumbu yang sudah ditumis dan                kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata dan masak kembali sampai mendidih,            angkat
- Cara penyajian, siapkan mangkuk, taruh daging, kemudian siram dengan kuah nya, taburi    bawang goreng, daun seledri dan daun bawang

- Coto Makassar siap disajikan bersama pelengkap nya ketupat dan sambal tauco

Selamat Mencoba