Resep Bika Ambon Pandan

Resep Bika Ambon Pandan

Bahan-Bahan:

- 100 gr tepung kanji atau tapioka
- 50 gr tepung terigu
- 100 gr gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 sdm margarin,lelehkan
- 2 butir telur, kocok
- 265 ml santan kental
- ½ sdt pasta pandan
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan

- Bahan biang:
- 50 ml air hangat
- 1 sdt ragi instan (fermipan)
- 1 sdt gula pasir

* campur semua bahan jadi satu dan diamkan 15 m sampai berbuih

Cara Membuat:

- Masak santan dengan beberapa daun pandan, sereh, daun jeruk dan aduk santan jangan        sampai pecah, setelah mendidih angkat dan dinginkan 

- Campur tepung sagu, terigu, gula, garam, dan biang aduk rata kemudian masukkan 1/2          bagian santan aduk kembali dengan whisk sampai gula larut dan licin

- kemudian masukkan telur, sisa santan, pasta pandan aduk rata, tambahkan magarin cair      aduk rata kembali. kemudian diamkan adonan satu jam dengan ditutup rapat dengan            plastik wrap atau lap bersih
- Panaskan loyang atau cetakan bika ambon, (bisa dengan cetakan kue lumpur) dengan api       sedang, tuangkan adonan kecetakan, jangan sampai penuh, biarkan sampai berlubang
- Jika bagian atas sudah mulai mengering, tutup sebentar, setelah matang angkat dan              sajikan