Resep Tape ketan hitam

Resep Tape ketan hitam

Siapa yang tak kenal tape ketan? Tape adalah makanan tradisional, hampir semua orang mengenalnya, terutama orang sunda, tape dibuat dengan cara difermentasikan selama 2-3 hari. Biasa nya kita sering menemui panganan tape saat lebaran, namun sekarang kita bisa mudah mendapatkannya, di supermarket sudah banyak yang menjual.

Membuat tape gampang-gampang susah, kalau menurut saya yang penting saat mencuci beras harus benar-benar bersih, tangan dan wadah yang dipakai pun harus yang bersih, karna akan mempengaruhi fermentasi. saat perendaman beras pun jangan terlalu lama, karna nanti hasil nya tape akan terlalu lembek.

Bahan-bahan:

- 1/2 kg beras ketan hitam
- 1 keping ragi tape kalau pake yang halus cukup 10 gram saja
- Gula secukupnya, cairkan (dipakai kalau ingin makan tape)
- Tempat kedap udara untuk permentasi
- Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

- Sebelum kita membuat atau mengolah tape, sebelumnya kita haruskan menyiapkan                 tangan atau wadah yang benar-benar bersih, jangan sampai terkena larutan garam
- Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam selama semalaman, kemudian tiriskan
- Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang, kemudian kukus ketan sampai benar benar        matangkira-kira 30 menit lalu angkat dan dinginkan
- Setelah ketan dingin, siapkan wadah yang benar-benar bersih dan kedap udara, alasi              dengan daun pisang, tata ketan kemudian beri ragi sampai rata
- Tutup rapat wadahnya, kemudian simpan ditempat gelap dan lembab, jangan dibuka               sampai 3 hari

Selamat Mencoba