Resep kue lapis singkong

Siapa yang tidak kenal kue lapis singkong, kue yang bertekstur kenyal dan lembut, manis dan warna warni. Kue lapis singkong atau ongol-ongol adalah kue Tradisional nusantara, lapis singkong ini banyak kita temukan dipasar tradisional, belum jelas benar kue lapis singkong ini berasal dari mana

Ada beberapa versi bahan baku untuk ongol-ongol ini, diantaranya bisa dari singkong, sagu, tapioka atau Hunkwe, namun lapis singkong yang saya buat ini berbahan dasar dari singkong, o ya, bisa juga dibuat pakai tusuk sate lho..

Lapis Singkong (Ongol-ongol)

Bahan:
1 kg singkong (berat bersih setelah dikupas), parut.
350 ml santan sedang (bisa pakai 200 ml santan instant ditambah air 150 ml)
200 gram gula pasir
1 bks agar-agar bubuk putih
1/4 sdt vanili bubuk
Pewarna makanan hijau dan merah  (pakai pasta pandan dan pasta cocopandan biar ada rasanya) 

Taburan:
100 gr kelapa setengah tua, parut.
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
Campur semua bahan jadi 1 lalu kukus selama 10 mnt.

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
   Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan
2. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.
3. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
4. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.
6. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang.
7. Setelah dingin Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.
   
   Tips:
   -  Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek, akan sulit       dipotong karna lengket.
   -   Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai           plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.
   
   Bagaimana Bunda-bunda yang cantik? mudah bukan...? kue tradisional pun bisa tampil cantik jika kita pandai menata dan mengemasnya, eh! ini bisa dijual lho... ok Buntik, selamat mencoba ya...