Resep Biji Ketapang Renyah

Resep Biji Ketapang Renyah

Saya tidak tau sejarah kue biji ketapang ini, namun setau saya dari saya masih kecil kue ini selalu ada tersedia diruang tamu, saat hari raya tiba. Rasanya gurih dan manis.. 

Sekarang ini sudah jarang orang yang membuatnya, mungkin sudah tergantikan dengan kue-kue yang lebih baik tampilan nya dan kekinian, seperti nastar, putri salju, kastengel ataupun kue kering lainnya. Terkadang untuk mengingatkan kembali masa kecil saya, sesekali saya membuatkue biji ketapang ini dan juga untuk mengenalkan kepada anak-anak saya.

Kue biji ketapang ini sangat sederhana tampilannya, sesederhana bahan-bahan kue nya. resep dibawah ini saya mengikuti resep ibu saya, jika Bunda ingin membuatnya beda, saya pernah menambahkan irisan daun jeruk purut dalam adonannya (10 lembar, buang tulang daunnya dan iris halus), sehingga aromanya beda. 

Bahan-Bahan:

- 300 g terigu
- 1 butir telur

- 4 sdm gula pasir
- 3 sdm margarin
- 3 sdm santan kental instan (bisa diganti dengan kelapa parut 1/2 tua 120 gr)
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sachet vanilla bubuk
- Secukupnya minyak goreng

Cara Bikin:

- Siapkan wadah atau baskom, campur telur, margarin dan gula, lalu kocok hingga gula larut

- Kemudian tambahkan santan dan garam, aduk kembali hingga rata

- Selanjutnya masukan tepung terigu, baking powder dan vanilly, aduk atau uleni hingga          adonan kalis (tidak nempel ditangan)

- Setelah adonan kalis, bentuk memanjang, kira-kira sebesar jari, lalu potong-potong agak      menyerong 1 cm

-Terakhir panaskan minyak, lalu goreng biji ketapang hingga kuning kecoklatan dan         matang, angkat, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara

Selamat Mencoba