Cara Bikin Pempek
Bahan-Bahan:
- 300 gr ikan tenggiri, haluskan dengan food proccesor atau blender
- 125 gr tepung terigu
- 200 gr tepung tapioka atau sagu
- 1 siung bawang putih,dihaluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt penyedap, jika suka
- 1 sdt garam/ sesuai selera
- 2 butir telur ayam (untuk isian)
- 250 ml air bersih
Cara membuat:
- Siapkan panci, masak air sampai mendidih, masukan bawang putih, penyedap, garam dan gula, aduk rata. lalu masukan terigu, aduk cepat hingga rata, jangan ada terigu yang masih menggumpal, setelah adonan kalis, angkat dan dinginkan
- Setelah adonan dingin, pindahkan ke wadah lain, campurkan dengan telur dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, uleni sampai lembut dan tercampur rata, kemudian tambahkan tepung tapioka, uleni kembali sampai kalis/tidak lengket di tangan
- Kemudian ambil adonan sebesar bola pingpong, bulatkan lalu tekan tengahnya, isi dengan telur yang sudah dikocok lepas, lalu rapatkan pinggirnya. Masukan adonan pempek yang sudah jadi dalam air yang sedang mendidih, setelah mengapung angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis ( bentuk adonan seperti kapal selam/bulat/seperti lenjer yang tanpa isi)
- Goreng pempek saat akan disajikan. Hidangkan dengan saus cuko, mie dan potongan ketimun
Bahan cuko pempek:
- 2 butir telur ayam (untuk isian)
- 250 ml air bersih
Cara membuat:
- Siapkan panci, masak air sampai mendidih, masukan bawang putih, penyedap, garam dan gula, aduk rata. lalu masukan terigu, aduk cepat hingga rata, jangan ada terigu yang masih menggumpal, setelah adonan kalis, angkat dan dinginkan
- Setelah adonan dingin, pindahkan ke wadah lain, campurkan dengan telur dan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan, uleni sampai lembut dan tercampur rata, kemudian tambahkan tepung tapioka, uleni kembali sampai kalis/tidak lengket di tangan
- Kemudian ambil adonan sebesar bola pingpong, bulatkan lalu tekan tengahnya, isi dengan telur yang sudah dikocok lepas, lalu rapatkan pinggirnya. Masukan adonan pempek yang sudah jadi dalam air yang sedang mendidih, setelah mengapung angkat dan tiriskan. Lakukan sampai adonan habis ( bentuk adonan seperti kapal selam/bulat/seperti lenjer yang tanpa isi)
- Goreng pempek saat akan disajikan. Hidangkan dengan saus cuko, mie dan potongan ketimun
Bahan cuko pempek:
- 250 gr gula merah
- 400-500 ml air
- 5 buah cabe keriting, haluskan
- 5 buah cabe rawit merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 50 gram ebi (udang kering), haluskan
- 400-500 ml air
- 5 buah cabe keriting, haluskan
- 5 buah cabe rawit merah, haluskan
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 50 gram ebi (udang kering), haluskan
- 2 buah asam jawa, rendam dengan 100 ml air, saring
- 1 sdt garam/secukupnya
- 50 gr gula pasir/sesuai selera
Cara Membuat Kuah Cuko
- Siapkan panci dan panaskan air, kemudian masukan bumbu yang dihaluskan bersama gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata
- Masak hingga mendidih, tambahkan air asam, cicipi rasanya, kemudian angkat dan saring
Cara penyajian:
*Siapkan mangkuk, potong-potong mpempek sesuai selera, siram dengan kuah cuko, tambahkan mie kuning dan irisan timun jika suka.
Selamat Mencoba
- 1 sdt garam/secukupnya
- 50 gr gula pasir/sesuai selera
Cara Membuat Kuah Cuko
- Siapkan panci dan panaskan air, kemudian masukan bumbu yang dihaluskan bersama gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata
- Masak hingga mendidih, tambahkan air asam, cicipi rasanya, kemudian angkat dan saring
Cara penyajian:
*Siapkan mangkuk, potong-potong mpempek sesuai selera, siram dengan kuah cuko, tambahkan mie kuning dan irisan timun jika suka.
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon