Cara Bikin Daging Bumbu Bali
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi tanpa lemak, potong lebar kira-kira 2 cm
- 500 ml air panas
- 1 buah tomat merah, cincang kasar
- 1 ruas jari lengkuas, iris tipis/digeprek
- 1 batang serai, geprek, ikat simpul
- 3 lembar daun jeruk purut, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 2 sdm kecap manis
- Garam sesuai selera
- Gula pasir sesuai selera
- Minyak goreng
Bumbu dihaluskan:
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah, buang biji
- 5 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt terasi goreng atau bakar
Cara Membuat:
- Siapkan wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan bumbu daun-daunan dan sereh, tumis hingga harum dan matang.
- Tambahkan daging dan tomat cincang. Masak sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
- Tuangkan air panas dan masak dengan api sedang. Sesekali diaduk, masak hingga kuah menyusut dan daging matang.
- Masukkan air asam dan kecap manis, aduk rata. Terakhir tambahkan garam dan gula sesuai selera.
*Cara memotong daging agar tidak alot adalah dengan cara melawan serat
*Penambahan air panas saat proses memasak adalah agar rasa daging terkunci dan rasanya ebih sedap.
*Daging bumbu Bali lebih nikmat dihidangkan setelah dimasak 1 hari sebelumnya, simpan dalam lemari es agar bumbu lebih meresap. Jangan lupa panaskan dahulu saat akan dihidangkan.
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon