Cara Membuat Pempek Palembang Yang Lembut
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging ikan tenggiri tanpa tulang, dilumatkan (gunakan ikan yang masih segar)
- 1/2 kg tepung tapioka
- 2 butir telur ayam
- 250 ml air es
- 1 1/2 sdt garam
- kaldu bubuk/penyedap sesuai selera (jika suka)
Bahan kuah cuko:
- 1/2 kg gula merah
- 1 liter air bersih
- 50 gr asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
- 4 sdt cuka
- 7 siung bawang putih dihaluskan/dicincang
- 10 buah cabe rawit merah/sesuai selera dihaluskan
- 2 sdm ebi dihaluskan (boleh dicampur kedalam kuah, atau bisa juga untuk taburan saat akan disajikan)
- 1 sdm tongcai dicincang (boleh dicampur kedalam kuah, atau ditambahkan saat akan disajikan)
- 1 sdm garam atau sesuai selera
Cara Membuat:
- Siapkan wadah atau baskom, campur daging ikan tenggiri dengan telur, garam dan penyedap, aduk rata.
- Kemudian masukan tepung tapioka bersama air sedikit demi sedikit, aduk hingga rata, kemudian uleni dengan tangan hingga kalis (tidak nempel ditangan)
- Setelah kalis, bentuk adonan sesuai selera, jika ingin membuat pempek kapal selam, ambil secukupnya adonan lalu bulatkan kemudian pipihkan dan bentuk menyerupai kantung lalu masukan telur dan rapatkan sisinya dengan tangan.
- Selanjutnya didihkan airdengan 1 sdm minyak sayur, setelah air mendidih masukan pempek, setelah mengapung, angkat dan tiriskan.
- Goreng saat ingin disajikan. Sajikan pempek bersama kuah cuko dan irisan mentimun
Cara membuat kuah cuko:
- Siapkan panci dan didihkan air, lalu masukan gula merah, asam jawa dan cuka
- Kemudian masukan cabe, bawang putih. ebi dan tongcai, aduk rata. Tambahkan garam, aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat kemudian saring.
- Kuah cuko siap disajikan sebagai pelengkap pempek Anda.
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon