Info seputar tape ketan hitam
*Pilihlah beras ketan kualitas bagus dan selalu gunakan peralatan yang bersih.
*saat sedang memproses tape ketan, usahakan semua bahan tidak tersentuh tangan secara langsung.
*Ragi untuk tape adalah, bentuknya bulat, gepeng dan pipih, jika ingin dipakai hancurkan hingga halus, dengan cara masukan ragi kedalam plastik kecil kemudian gerus atau pukul- pukul hingga hancur (usahakan plastik tidak bocor).
*Saat akan memakaikan ragi kedalam ketan, lakukan dengan cara tuang ragi di atasnya dengan menggunakan saringan sambil diayak.
*Saat permentasi tape harus benar-benar tertutup rapat. Jangan dibuka sebelum 2 atau 3 hari. Tanda tape tidak gagal adalah, tidak berjamur, berair dan wangi
*Jika ingin membuat tape yang dibulat-bulatkan, gunakanlah sarung tangan plastik, agar ketan tidak tersentuh tangan.
*Jika ingin membuat tape yang dibulat-bulatkan, gunakanlah sarung tangan plastik, agar ketan tidak tersentuh tangan.
Resep 1
Tape Ketan Hijau
Bahan-bahan:
Tape Ketan Hijau
Bahan-bahan:
- 500 gr ketan putih, cuci hingga benar-benar bersih
- 1 1/2 butir ragi bulat (hancurkan lalu ayak)
- 300-400 ml air panas
- 2-3 tetes pewarna/pasta hijau
Cara membuat:
- Siapkan wadah/baskom untuk tempat beras ketan, beri sedikit pewarna hijau, rendam selama 2 jam lalu beras ketan dicuci kembali
- Panaskan panci kukusan, lalu kukus beras ketan kira-kira 15 menit. Angkat, taruh dalam wadah, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga merata, kukus kembali hingga matang.
- Kemudian angkat ketan kedalam wadah, biarkan sampai benar benar dingin.
- Setelah ketan dingin, taburi dengan ragi, aduk hingga merata lalu simpan dalam wadah tertutup rapat. Jangan dilihat atau dibuka minimal 2-3 hari.
- Jika ingin dibentuk bulat, setelah ketan memakai ragi, bulat-bulatkan dengan tangan yang sudah memakai sarung tangan plastik, kemudian susun dalam wadah. jika memakai alas daun, setiap susun bulatan alasi dengan daun, kemudian tutup wadah dengan rapat.
Resep 2
- Jika ingin dibentuk bulat, setelah ketan memakai ragi, bulat-bulatkan dengan tangan yang sudah memakai sarung tangan plastik, kemudian susun dalam wadah. jika memakai alas daun, setiap susun bulatan alasi dengan daun, kemudian tutup wadah dengan rapat.
Resep 2
Tape Beras Ketan Hitam Dan Putih
Bahan-Bahan:
-400 gr beras ketan hitam
-150 gr beras ketan putih
-2 butir ragi tape, hancurkan hingga halus lalu ayak
- 300-400 ml air panas
Cara Membuat:
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras ketan hitam, lalu rendam semalaman. Cuci kembali bersama ketan putih dan rendam selama 2 jam kemudian tiriskan.
- Panaskan panci kukusan, lalu kukus beras ketan kira-kira 15 menit. Angkat, taruh dalam wadah, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga merata, kukus kembali hingga matang/tanak/kekel
- Kemudian angkat ketan kedalam wadah, biarkan sampai benar benar dingin.
- Kemudian angkat ketan kedalam wadah, biarkan sampai benar benar dingin.
- Setelah ketan dingin, taburi dengan ragi, aduk hingga merata lalu simpan dalam wadah tertutup rapat. Jangan dilihat atau dibuka minimal 2-3 hari.
Resep 3
Tape Ketan Hitam (pakai gula)
Bahan-Bahan:
- 250 gr ketan hitam
- 250 gr ketan putih
- 2 butir ragi tape (bentuk bulat), hancurkan hingga halus lalu ayak
- 1/2 sdm gula
- 300-400 ml air panas
Cara membuat:
- Cuci beras ketan hitam hingga benar-benar bersih lalu rendam 4-5 jam.
- Cuci beras ketan putih hingga benar-benar bersih campur dengan ketan hitam rendam kembali selama 2 jam.
- Panaskan panci kukusan, lalu kukus beras ketan kira-kira 15 menit. Angkat, taruh dalam wadah, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga merata, kukus kembali hingga matang/tanak/kekel
- Taruh di wadah biarkan sampai benar benar dingin, kemudian taburi ragi dan gula aduk merata. Simpan dalam wadah tertutup, simpan dan diamkan kira-kira 2-3 hari
Resep 4
Tape Ketan Hitam
Bahan-bahan:
- 500 gr beras ketan hitam
- 2 buah ragi tape, hancurkan hingga halus
- 300-400 ml air panas
Cara Membuat:
- Bersihkan ketan, lalu cuci hingga benar-benar bersih, kemudian remdam semalaman, kemudian cuci kembali dan tiriskan.
- Panaskan panci kukusan/dandang lalu kukus beras ketan selama 15 menit, angkat ke wadah, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, kukus kembali ketan sampai matang 20-25 menit, setelah matang diamkan hingga dingin secara alami
- Panaskan panci kukusan/dandang lalu kukus beras ketan selama 15 menit, angkat ke wadah, siram dengan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk rata, kukus kembali ketan sampai matang 20-25 menit, setelah matang diamkan hingga dingin secara alami
- Angkat ketan dalam wadah taburi ragi aduk hingga merata, simpan dalam wadah tertutup rapat, diamkan selama 3-4 hari.
- Tanda tape ketan sudah siap dan bagus adalah tape ketan tidak berjamur,mengeluarkan air dan wangi)
- Apabila ingin menggunakan daun pisang, setelah ketan diaduk merata bersama ragi, siapkan dandang tutup kaca transparan tatakin daun pisang lalu tabur merata ketan,taro lagi daun pisang lalu taro ketan lagi sampai ketan habis.atau dibungkus dgn daun pisang.
Selamat Mencoba
- Tanda tape ketan sudah siap dan bagus adalah tape ketan tidak berjamur,mengeluarkan air dan wangi)
- Apabila ingin menggunakan daun pisang, setelah ketan diaduk merata bersama ragi, siapkan dandang tutup kaca transparan tatakin daun pisang lalu tabur merata ketan,taro lagi daun pisang lalu taro ketan lagi sampai ketan habis.atau dibungkus dgn daun pisang.
Selamat Mencoba
EmoticonEmoticon